Jurnal Food & Beverage

1. 

   Analisis Inovasi Menu Restoran Hotel dalam Menarik Minat Wisatawan Domestik

   Reza Firmansyah, Anisa Putri

   Kajian ini mengulas strategi inovasi menu yang efektif meningkatkan minat kunjungan wisatawan domestik ke restoran hotel.

   Unduh PDF Hal. 1–12
2. 

   Evaluasi Standar Higiene dan Sanitasi pada Operasional Dapur Hotel

   Anisa Putri

   Observasi higiene sanitasi menemukan sebagian besar dapur hotel telah menerapkan standar keamanan pangan sesuai ketentuan.

   Unduh PDF Hal. 13–24
3. 

   Strategi Food Cost Control dalam Meningkatkan Profitabilitas Restoran Hotel

   Reza Firmansyah

   Kajian ini mengulas strategi pengendalian biaya makanan yang dapat diterapkan untuk meningkatkan profitabilitas restoran hotel.

   Unduh PDF Hal. 25–36
4. 

   Persepsi Tamu terhadap Kualitas Layanan Room Service Hotel Berbintang

   Anisa Putri, Nadia Kartika

   Survei persepsi menunjukkan kecepatan penyajian dan kesesuaian pesanan menjadi faktor utama kepuasan tamu terhadap room service.

   Unduh PDF Hal. 37–48
5. 

   Pengembangan Produk Kuliner Nusantara sebagai Daya Tarik Restoran Hotel

   Reza Firmansyah, Anisa Putri

   Kajian ini mengusulkan pengembangan produk kuliner Nusantara sebagai diferensiasi dan daya tarik restoran hotel bintang.

   Unduh PDF Hal. 49–60

Fokus & Ruang Lingkup

• Manajemen operasional restoran dan bar
• Inovasi menu dan tata boga hotel
• Standar higiene dan keamanan pangan F&B

Informasi Jurnal

Dewan Redaksi

Dewan redaksi mengawal kualitas ilmiah setiap naskah yang diterbitkan melalui proses double-blind review.

Tri Erie Wardhani, S.Sos., M.M

Ketua Redaksi (Editor-in-Chief)

JFB

Tim Sekretariat Redaksi

Sekretariat & Tata Kelola Jurnal

AKPAR PATRIA

Mitra Bestari (Reviewer)

Akademisi & Praktisi Perhotelan

Lintas institusi pariwisata

Hubungi Kami

Kampus AKPAR PATRIA
Jl. Pejaten Barat No. 24, Ragunan, Pasar Minggu, Jakarta Selatan 12540

Email: jfb@akpar-patria.ac.id · Telp: (021) 7804345